Erstes Anheizen des Tandoors
Die erste Anheizung des Tandoors ist ein entscheidender Schritt, der seine weitere Leistung und Lebensdauer bestimmt. In diesem Moment bildet sich die Struktur der Schamottkeramik, daher muss dieser Vorgang besonders sorgfältig und schonend durchgeführt werden.
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Erstes Anheizen: Die Grundlage für Langlebigkeit
Wir verwenden ausschließlich trockenes Eichenholz, das eine gleichmäßige und konstante Hitze erzeugt. Die Temperatur steigt dabei langsam von unten nach oben an. Je gleichmäßiger der Tandoor aufgeheizt wird, desto geringer ist das Risiko von Mikrorissen und desto zuverlässiger funktioniert er über viele Jahre hinweg.
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Kontrolle von Temperatur und Luftzufuhr
Beim ersten Anheizen kommt es nicht auf Geschwindigkeit, sondern auf Kontrolle an. Zu Beginn verwenden wir nur eine kleine Menge Brennholz und legen nach und nach weiteres Holz nach, sobald es abgebrannt ist.
Die Intensität des Feuers wird über die Luftzufuhr geregelt:
• geöffnet – mehr Zug und höhere Hitze
• teilweise geschlossen – langsameres Aufheizen
Der Deckel bleibt dabei geschlossen, damit sich nicht nur der Korpus, sondern auch der obere Bereich des Tandoors gleichmäßig erwärmt. Die kleine Deckelöffnung bleibt geöffnet, um eine konstante Luftzirkulation zu gewährleisten.
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Natürliche Prozesse: Risse und ihre Bedeutung
Während des ersten Anheizens können charakteristische Geräusche auftreten – dabei handelt es sich um einen natürlichen Prozess, bei dem sich feine Mikrorisse in der Schamottkeramik bilden.
Wichtig zu wissen:
• Risse sind bei einem hochwertigen Tandoor völlig normal.
• Sie bestätigen die Natürlichkeit der Schamottkeramik.
• Sie beeinträchtigen weder die Stabilität noch die Funktion des Tandoors.
Jeder Tandoor ist zusätzlich mit einem robusten Metallrahmen verstärkt, der die Stabilität und Langlebigkeit der Konstruktion dauerhaft gewährleistet.
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Langsamer Temperaturanstieg
In den ersten 30–60 Minuten steigt die
Temperatur schrittweise an:
• ca. 60 °C nach 10 Minuten
• ca. 100 °C nach 25 Minuten
• ca. 125 °C nach 40 Minuten
Dabei überwachen wir den gesamten Vorgang, legen regelmäßig Brennholz nach und verteilen die Glut gleichmäßig auf dem Boden des Tandoors. So werden starke Temperaturschwankungen vermieden und die Wände des Tandoors können sich gleichmäßig erwärmen.
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Betriebsbereit
Nach etwa 2 Stunden erreicht der Tandoor eine Temperatur von 300–370 °C. Die Innenwände werden heller – ein Zeichen dafür, dass der Tandoor vollständig aufgeheizt und bereit zum Kochen ist.
Für Tandoors mit einem Volumen ab 100 Litern wird ein längeres und besonders schonendes erstes Anheizen von etwa 4–4,5 Stunden empfohlen. Dadurch wird die gesamte Schamottmasse gleichmäßig erwärmt, innere Spannungen werden minimiert und eine maximale Lebensdauer des Tandoors gewährleistet.
Zu diesem Zeitpunkt:
-
die Wärme ist gleichmäßig gespeichert,
-
die Konstruktion ist vollständig stabilisiert,
— der Tandoor ist bereit für den uneingeschränkten Einsatz.
Das erste Anheizen ist abgeschlossen – Ihr Tandoor ist nun bereit, sein volles Potenzial bei der Zubereitung köstlicher Speisen zu entfalten.